よくあるご質問

ノンオイル・グルテンフリーのシフォンケーキ作りをお伝えしている教室です。
単純に小麦粉を米粉に置き換えただけではなく、米粉の特徴を生かして、とにかく美味しいお菓子を作ることにこだわっています。

40、50代の女性の方が多いです。60代の方も大勢いらっしゃいます。男性の受講生の方も数名いらっしゃいます。

主に動画教材でのオンラインでのレッスンをしています。シフォンケーキは手際よく作るスピード感が必要で、何度か経験していく中で生地の見極めが出来るようになっていきます。
このためZOOMレッスンでは説明している間に生地がダメになってしまったり、非常に慌ただしくて身につかない可能性があります。
このようなことが無いように手順やポイントがわかりやすいようにコンテンツを用意しています。その動画を見て試作をして頂いて、動画に撮って頂けたら添削を致します。
その他うまく行かなかったこと、分からなかったことなどがありましたらラインやメールなどでアドバイスさせて頂きます。

シフォンケーキなどの少し難易度の高いお菓子は形にはなるものの、美味しく作るには何度か試作を重ねる必要があります。
対面のレッスンで作ることが出来ても、一人で作るとうまく行かない、修正ポイントがわからないなど上達しにくい部分があります。
何度か作って頂きながら上達できるようなポイントを押さえた動画になっています。
わからない部分は随時ラインやメール、電話でもサポートしていますのでご安心ください。

1か月でマスターし、お仕事にされた方もいらっしゃいます。皆さんそれぞれペースは違いますが、何度か作っているうちに見た目も綺麗な美味しいシフォンケーキが作れるようになっています。
生徒さんの中にはご自身で新しいメニューを開発している方も大勢いらっしゃいます。
繰り返し練習している中で「シフォン力」がついて、お伝えしているメニューの枠を超えて活躍されています。
分かりやすい動画教材で繰り返し学ぶことができ、ご質問にも丁寧にお答えしますのでご安心ください。

主に米粉のシフォンケーキを中心に様々なお菓子作りをお伝えしています。グルテンフリー、ガゼインフリー、オイルフリーなど様々なニーズにお答えできるようなお菓子作りをお伝えしています。

ロールケーキ、クッキー、タルト、シュークリーム、プリンなど一般的なお菓子を米粉で美味しく作れるレシピを考案しています。
今後は米粉パンやヴィーガンスイーツ、糀を使ったお菓子などのメニューを増やしていきます。

小麦粉のグルテンが米粉にはないため同じように作っても上手く行かないことが多くあります。小麦粉の風味や香ばしさや食感などは魅力的ですが、米粉を使い水分量や焼き加減、配合を調整することで米粉でも美味しいお菓子が作れます。当教室ではお店で出せるくらいの美味しい米粉のお菓子作りをお伝えしています。

仕事にするぞ！というやる気があればお菓子作りを仕事にしていくことが出来ます。
レシピを繰り返し試作して頂いて慣れたことには美味しいお菓子が作れるようになっています。お仕事にするには次のもう１ステップが必要だと思います。
当教室はお菓子作りだけでなく、お教室やお店作りに必要なヒントもお伝えしていますので、独学で進まれるよりずっと早くお仕事にできると思います。

お菓子作りが仕事になった生徒さんは大勢いらっしゃいます。
お店やマルシェに出品するようになった方々はマルシェに出品すると完売となり、人気商品になっています。また趣味で習っているつもりが家族やご友人、周囲の方々に食べてもらったら好評となって、注文や委託販売のお仕事になった方々が多くいらっしゃいます。お店の開店やマルシェ出店の準備をされている方も多くいらっしゃいます。

全て商用利用可能のレシピ、動画となっています。このレシピを使って販売することはOKです。

教室に関しましてはプロコースの方に限り動画・レシピをご自身の教室でそのまま使って頂けます（この使用方法の場合は別途料金頂きます。）
＊動画は対面レッスンやオンラインレッスンでの説明にお使い下さい
（こちらは説明会で詳しくお伝え致します）

動画の転売や無断流用は禁じています。
また、ふわもふのレシピのまま動画を作り、販売することを禁じます。（生徒さん同士の価格競争を防ぐためですのでご理解下さい。）

出来るようになります。誰でも最初は不安があると思いますが、美味しいシフォンケーキが作れるようになってくると自然と自信がついてきます。シフォンケーキ作りを学びながら販売や教室運営のための知識をつけて準備をしていくことが必要です。
生徒様専用のコミュニティなどで教室運営の知識などを共有させて頂いています。その他の教室運営に関係するノウハウもお伝えしていく予定です。

小麦粉の料理やお菓子はとても美味しいですが、私達の健康面から考えるとマイナスの部分もあります。体質による部分がありますが、アレルギーでなくとも小麦粉に含まれているグルテンが腸の状態や体調に影響を与えている可能性があります。
カラダ(リハビリと整腸)の仕事、栄養の学びからグルテンの摂取量は調整する方が良いと思います。
「1食はパスタ(麺)を食べても2食は小麦粉は避ける」「おやつは小麦粉のスイーツ以外のレパートリーも持っておく」など。
アレルギーがなければ極端に小麦粉を断つ必要はありませんが、この教室では小麦粉ではないスイーツとしてたべて頂けるグルテンフリーにこだわっています。

重度のアレルギーを持つ方に提供する場合は使う道具や場所(環境)からコンタミ（異物混入）に注意など厳重に管理する必要があります。
当教室では原材料に小麦粉は一切使用しませんが、ご自宅やご自分のお店で作る場合は管理を徹底して頂く必要があります。
販売をするために、レンタルキッチンなどを利用して製造する場合には他の利用者が小麦粉を使っている可能性が高いため「グルテンフリー」と表記はすることは慎重に考えて下さい。表示ラベル以外に「原材料には一切の小麦粉をしようしていませんが、製造場所では小麦粉を扱っています」など記載するなどの情報提供も必要かもしれません。

ヴィーガンのメニューもありますが、ヴィーガンの教室ではありません。
ガゼインフリー、オイルフリー、ヴィーガンのメニューなどもありますが、嗜好や主義は尊重して選択して頂ければ良いというスタンスで教室を運営しています。