米粉シフォンのための製菓理論講座
米粉シフォンケーキに特化した理論講座です。
- 米粉シフォンで失敗した時の原因がよくわからない
- レシピ通りに作れるようになったけれどアレンジが出来ない
- 教室をしていて理論的な説明が出来なくてレッスンが不安
- 生徒さんの質問に的確にアドバイスしてあげられない
- 製菓理論の本やネットでは米粉シフォンとの関係がわからない
- 別の講座を受けたけれど米粉シフォンに関係ないことが多い
- このようなお声を多く頂いているため米粉シフォンケーキに特化した製菓理論をまとめました。
- 製菓学校や様々なお菓子教室での学びと、米粉シフォンケーキ販売や教室での経験を合わせて作った講座です。
- この講座では、米粉シフォンに必要な製菓理論を体形的に学ぶことができます。
講座の内容
- ショ糖と還元糖・砂糖の種類、特徴を知る
- シフォン作りにおける砂糖の役割
- 砂糖の置き換えをどう考えるか
- 意外と知らない！？卵のトリビア
- 卵黄生地について～なぜ泡立てるのか？、なぜ加熱するのか？
- メレンゲについて～泡立つ仕組みや泡立ちに影響を与えるものについて～
- 食感をコントロールするには？
- 米粉って何？
- 米粉の違いがシフォンに与える影響について
- 米粉シフォンが膨らむ仕組み
- 米粉シフォン作りにおける注意点
- 小麦シフォンを米粉に置き換えるには？
- ～参考～米粉のα化とβ化、α化米について
- 電気オーブン、ガスオーブンの違い
- 予熱や庫内温度の重要性について
- 焼成を考えるときに意識したい〇〇〇のこと。
- 網焼きなのか、天板焼きなのか？
- 内筒のペーパーってどうなのよ？
- いつ出す？焼き上がりの判断は？
製菓理論講座の3つの特徴
- 余計なものはナシ！米粉シフォンに必要なこと「だけ」を厳選してお伝えしています。
- 誰でも分かる！難しい製菓理論の話が誰にでも楽しく分かるように資料、動画を作っています。
- スキマ時間で学習OK動画コンテンツは視聴制限なし！あなたの好きなときに学ぶことができます！
サンプル動画（砂糖講座の一部です）
お客様の声
理論講座で勉強してから失敗の原因が推測できて、アレンジする時も目指すところに一直線に行ける感じがしています。イラストが多めで分かりやすい資料と丁寧な説明で、砂糖や卵の特性や役割が分かって、失敗の原因や対策を自分でも考えようと思えました。
専門的な内容もわかりやすく説明して頂き、楽しく学べた。生地状態がどうなる～など実際映像交えていたので失敗原因をつきとめやすい。内容が濃い、講座を聞けば聞くほど今までの何故？が解明されていく。
説明、口調、間の取り方、聞きやすかったです。理論の大切さを痛感出来るほどの内容でした。ありがとうございました。自分が好きと思えるものを焼くにはその物の特性や作用等を理解した上で作業する事が大切だと思いました。それぞれの工程を意味があり、それを最大限生かせるようになり、適当な作業ではなくなりました。
～recommendation～
「製菓理論って難しそう」、「素人のわたしに理解できるのかしら？」そんな方にも米粉シフォン作りにだけ必要な理論を、誰にでも分かるように楽しくまとめました。
シフォン作りと並行して学ぶと、あなたのシフォン作りがもっと楽しく、おいしくなると思います。
お教室のお仕事をしているあなたは、自信を持って生徒さんに教えることができるようになり、レッスンが楽しくなります。
趣味や販売でシフォンをたくさん焼いている方は、より安定したケーキが作れて、アレンジやオリジナルシフォンの開発のための新しいヒントが降ってくると思います。
コンテンツ販売のご案内
【販売価格】
＜理論講座1単元あたり＞
定価（税込）13,200円
＜4単元セット販売価格＞
定価（税込）44,000円
（※お支払いは銀行一括振り込みまたはpaypalをお選びいただけます。お申込みメール確認後、こちらからご返信させていただきます。）
【内容】
・理論講座動画（各単元約1時間、動画視聴制限なし）
・分かりやすい理論講座資料（各20～30ページ程度）
・講座内容の質問サポート（ご購入からか3か月間）
※こちらの内容は「商用利用不可」とさせていただきます。
理解した内容をレッスン等でお伝えしていただくのは大丈夫です。
※資料や動画の無断使用、転用は固くお断りいたします。
【ご購入特典】
- 米粉シフォンケーキの失敗の原因集プレゼント底上げ、空洞、大穴、爆発、膨らまないなど、米粉シフォンにおける各トラブルの原因集をプレゼントします。ご自身の失敗や生徒さんからのご質問の時にお役立てください！
- 販売で大人気！ふわふわバニラレシピ動画プレゼント（商用利用OK！)